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Il burro e chiarificato ghee (burro chiarificato) e le loro proprietà

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Il burro chiarificato è ancora meno Popolare del burro tradizionale, ma in realtà semper più persone stanno iniziando a raggiungerlo durante lo shopping (e poi a casa durante la cottura).

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Uno dei tipi di burro è il burro chiarificato. Questo, assume il miglior prodotto di questo gruppo, sia in termini di gusto e valore nutritivo

Il burro chiarificato è dorato e l’aroma leggermente nocciola. È interessante notare che è possibile memorizzare a temperature ambiente, vale a dire. Non è necessario tenerlo, come il burro tradizionale about suoi falsi, in frigorifero. Ha anche loro durata molto più a lungo.
È solo, tuttavia, solo and dettagli rispetto a quello che il burro chiarificato è la più importante. Si deve sapere che viene prodotto facendo bollire il burro tipico a fuoco basso e la rimozione della superficie e il fondo di tutti i tipi di Schiuma of di fanghi, che sono ad es. La Miscellany di proteine (ricordiamo che è davvero il burro, come detto, un prodotto lattiero-caseario!). Questo si traduce al fumo temperature molto elevata (ammont and 235 ° C), che lo rende adatto ad essere frittura, cottura of la cottura, mentre un tipico olio (punto di fumo circa. 175 ° C) Trattamento termico migliore di cibo and temperature così elevate, non usano, perché possono facilmente bruciare. Scorch il burro non è solo un problema perché riduce il sapore di piatti – si deve sapere che il burro lavorato ad una temperature troppo alta si rompe in glycerol e non ha più valore alcun nutrizionale (cioè perde ad esempio Le suddette vitamin ..).

burroIl burro ghee (burro chiarificato)

Il burro ghee (chiamato anche ghee) è una varietà Indiana and noi noto come burro chiarificato. Ghi, inoltre, non hanno bisogno di essere conservato in frigorifero e anche con successo si può friggere That quindi sono caratterizzati can esattamente lo stesso come tipico di ghee.
In India, ghee è il considerato un prodotto molto Pregiato. Viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nei cosmetici, e cosa ancora più importante, and riti sacri e altro ancora – nei Ritu Vedici.
Secondo l’Ayurveda il consumo di burro, burro chiarificato, hanno proprietà molte salutari, ad es. la rigenerazione di Potenza della mucosa gastrica (aiuta a bilanciare gli acidi dello stomaco in eccesso) e di altri organi del sistema digerente, il miglioramento dei processi Menta e la memoria, regolazione del metabolismo, aiuta nella guarigione delle ferite can ustioni, se sarà applicato rápidamente alla zona danneggiata della pelle e tutti i processi cellulari.